Wellenschliff
Das Brotmesser ermöglicht mit dem Wellenschliff perfektes Schneiden. Der patentierte Wellenschliff ist eine der revolutionären Neuentwicklungen aus dem Hause KAI. Die Wellen der Klinge laufen von der Mitte des Messers in entgegengesetzte Richtung geneigt nach aussen hin aus.
Offset
Mit dem Offset Brotmesser aus der Kai Shun Serie schneidet man Brot, Pâtisserie und Terrinen, ohne sie zu zerdrücken. Durch die spezielle Form des Offset Brotmessers liegt beim Schneiden die Hand nicht auf. Das Offset Brotmesser hat eine Klinge aus Damaszenerstahl (62 HRC) mit 32 Lagen. Der Griff des Offset Brotmessers aus laminiertem Pakkaholz verfügt über die klassische japanische Kastanienform, für optimale Handlichkeit.
